Pane al Teff fermentato e semi di sesamo

In dispensa avevo ancora il sacchetto aperto della farina di Teff. In Etiopia si prepara il pane piatto (una specie di pan cake) con questa farina. Ho pensato come sarebbe se l’avessi aggiunta al lievito madre e la farina T1..Ho…

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Pane al cacao, uvetta e gocce di cioccolato

Per la prima volta ho mangiato il pane con le gocce di cioccolato alla festa Ciocco Paese. Era una semplice frusta con gocce di cioccolato al suo interno. A dire vero, niente di straordinario…Io ho preparato la mia versione, con…

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Pane semplice con le erbe di primavera

Sopra questo pane non vi spalmerete la marmellata, nè la crema di nocciole..Aglio fresco, erbe aromatiche fresche, l’ortica, ne fanno un filone così profumato e saporito che la cucina si riempirà di fragranze che sanno di campagna! Buonissimo. Nel mio…

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Pane tutto Farro Triticum spelta e patate

La farina di Farro è la mia preferita, amo il suo sapore intenso con retrogusto di nocciole. Si lavora benissimo e il pane con lei è fantastico. Farro spelta (Triticum spelta) –  farro grande, è una varietà antichissima di farro.…

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Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli

Buona giornata!!Pane ricco – l’ho chiamato così,perchè è ricco di sapori,di aromi,di semi tostati, è ricco di bontà..Ottime farine e pasta madre…Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli Mangiamo del cibo, beviamo l’acqua e respiriamo – dovremmo essere grati…

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Twister di olive con impasto simil Coccoi

Come dico sempre, quando si trova una ricetta che serve come ottima base per altre preparazioni, le posibilità di usarla sempre in modi diversi sono praticamente infinite. Io mi sono ispirata alla ricetta di pane Coccoi, come base, ma poi…

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Focaccia rustica di farro integrale e semi vari

In questo periodo sto sfornando tante focacce, ci ho preso gusto dopo aver scoperto la lunga lievitazione. Io gatta frettolosa che aspetta 48 ore prima che impasto è pronto…quasi non mi sembra vero. Ma questa tecnica funziona,certo entrano in gioco…

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