Che dire, troppo buone queste Galette di zucchine con olio al basilico. Semplici, veloci e veramente una tira l’altra. Olio al basilico poi profuma di estate…e di tante zucchine nello’rto.♥
« Non c’è presa di coscienza senza sofferenza. In tutto il mondo la gente arriva ai limiti dell’assurdo per evitare di confrontarsi con la propria anima.
Non si raggiunge l’illuminazione immaginando figure di luce, ma portando alla coscienza l’oscurità interiore.
Chi guarda fuori sogna, chi guarda dentro si sveglia. »
Carl Gustav Jung
Ingredienti ripieno:
- 50 g di anacardi
- 70 g di polpa di pomodoro
- aglio
- origano secco
- zucchine
- sale
- pepe
- olio al basilico
- foglie di basilico per finitura
Ingredienti galette:
- 80 g di farina integrale
- 220 g di farina T1
- 30 g olio evo
- 150 g acqua
- sale
Ingredienti olio al basilico:
- 100 g di olio evo
- 30 g di basilico fresco
Procedimento:
- Portare acqua a bollire e immergere le foglie di basilico per alcuni secondi. Toglierli e passarli immediatamente sotto acqua freddissima. Strizzare. Mettere nell’olio e frullare. Conservare in un baratolo.
- Preparare impasto per le galette mescolando e impastando bene tutti ingredienti. Mettere a riposare almeno 30 minuti nel sacchetto in frigo.
- Tagliare le zucchine a rondelle, salarle e lasciare per 30 minuti a sudare acqua di vegetazione.
- Nel frullatore mettere aglio spremuto, passata di pomodoro, anacardi, sale, pepe, origano e qualche foglia di basilico. Frullare non troppo finemente.
- Prendere 100 g di impasto e stenderlo. Al centro spalmare la crema frullata e sopra mettere le zucchine asciugate dall’acqua di vegetazione. Chiudere la galetta piegando i bordi.
- Cuocere in forno fino alla doratura.
- Sminuzzare sopra qualche foglia di basilico e aggiungendo anche olio al basilico.
Note:
- Il ripieno basta per due galette.
- Impasto avanzato servirà per la piadina.
Galette di zucchine con olio al basilico
