La cucina coreana mi piace da matti. Certo, in chiave vegan, per intenderci. Quando quardo i drammi coreani sbircio i loro cibi. Ma..cavoli come sono piccanti devo sempre diminuire drasticamente la quantità di gochugaru o di salsa gochujang. Grazie orto per meravigliosi cetrioli che mi hai donato oggi.
Naturalmente non c’è bisogno di tagliarlo a spirale, ma per giocare un pò, perchè no? Oi-muchim 오이무침 tagliato a spirale senza glutine
Una zolla di terra è un grande santo, che guarisce e ripara e resuscita ogni cosa. Dentro di lei le cose malate diventano sane, la vecchiaia si trasforma in gioventù, la morte diventa vita. Eppure al giorno d’oggi le persone sono occupate a uccidere le zolle di terra. E’ una occupazione a tempo pieno.
(Fabrizio Caramagna)
Ingredienti:
- 1 cetriolo lungo
- ¼ tazza di cipolla affettata sottilmente
- cipollotto tritato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di Tamari
- 1 cucchiaino di gochugaru
- 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 2 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiai di aceto di riso
Oi-muchim 오이무침 tagliato a spirale senza glutine
Procedimento:
- Sciegliere cetrioli linghi e dritti.
- Posizionare bacchette da sushi lungo i lati del cetriolo. Tagliare fino alle bacchete prima orizzontalmente, poi girando il cetriolo in obliquo.
- Tostare i semi di sesamo.
- Mescolare tutti altri ingredienti in una ciotola a lasciare a marinare il cetriolo.
- Cospargere non semi di sesamo tostati.
