Che dire, favolosi. Nati casualmente ma sapevo già che il risultato mi sarebbe piaciuti e mentre li preparavo, scrivevo ingredienti per poter replicare la ricetta quando mi viene voglia.
La sera metto sempre in ammollo legumi, senza sapere di preciso cosa preparerò. Oggi sono nati Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco
Ingredienti:
- 300 g di cannellini cotti
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 80 g di fiocchi di riso
- 3 spicchi d’aglio
- pepe bianco
- sale
- olio evo
- prezzemolo fresco
- 2 jalapeno rossi
- foglie di curry essicate
- semi di senape neri
- buccia di limone
- cocco rapè
Procedimento:
- Lavare i fiocchi di riso e metterli in ammolo circa 1 ora.
- Mettere in padella olio, aglio spremuto, foglie di curry, semi di senape, jalapeno tritato e iniziate rosolare leggermente.
- Versare sopra i fiocchi di riso e coprirli con acqua. Salare, mescolare e cuocere fino ad ottenere un composto simil porridge.
- Mettere nella ciotola fagioli cotti, aggiungere il composto simil porridge, sale, pepe, lievito alimentare, buccia di limone gratuggiata e con la forchetta mescolare bene schiacciando i fagioli.
- Lasciare in frigo a rassodare.
- Con le mani bagnate impanare dei mucchietti alti ( con la cottura si allargano) con il cocco.
- Foderare la teglia con carta forno, olearla e mettere i mucchietti a cuocere in forno afino alla doratura.
