Spuma di zucca sontuosa senza glutine

Mi permetto di chiamare questa ricetta, Spuma di zucca..E’ talmente leggera, liscia e setosa che non mi viene un’altro nome. Protagonista di questo periodo, la mia amata zucca..Spuma di zucca sontuosa senza glutine. Per dare una croccantezza, cospargere Dukkah fatto in casa e il gioco è fatto.

E tutte le vite che abbiamo vissuto e quelle che dobbiamo ancora vivere sono piene di alberi e foglie che cambiano

Virginia Woolf

Ingredienti:

  • 230 g di zucca cotta al vapore
  • 70 g di anacardi
  • olio evo
  • sale
  • pepe bianco
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • succo di limone
  • aglio
  • dukkah fatto in casa

Procedimento:

  1. Mettere in ammollo anacardi.
  2. Cuocere la zucca a vapore.
  3. Mettere nel mixer, anacardi scolati bene, sale, succo di limone, aglio spremuto e frullare bene.
  4. Aggiungere nel frullatore la zucca, lievito alimentare, 1 cucchiaio di olio evo e frullare di nuovo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  5. Metterla nel contenitore, cospargere con Dukkah e conservare al frigo.

Spuma di zucca sontuosa senza glutine

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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