Erano davvero alla diavola e il colore rosso di questo piatto non mente. Colore del fuoco, del calore..Eh già..piccanti. I miei peperoncini hanno una forza incredibile. Ma in questa giornata grigia e fredda, un piatto così intenso ci sta proprio bene. Fagioli speziati alla diavola con riso rosso senza glutine.
Mai avere rimpianti. Se è andata bene, è meraviglioso. Se è andata male, è esperienza. Ogni volta che cadi, raccogli qualcosa.
Buddha
Ingredienti:
- Una manciata di fagioli borlotti
- una manciata di fagioli cannellini
- 1 rapa rossa media
- olio evo
- semi di cumino
- 2 cm di zenzero fresco
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- peperoncino fresco
- 150 ml di passata di pomodoro
- acidulato di umeboshi
- mizuna verde e rossa
- anacardi
- pizzicco di asafoetida
- pizzicco di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- foglie di curry
- 80 g di riso rosso integrale thailandese
Procedimento:
- Mettere in ammolo i fagioli per tutta la notte. Giorno dopo cuocerli e tenerli da parte con un pò di acqua di cottura.
- Versare olio in una casseruola, aggiungere cumino e cipolla tritata molto finemente. Rosolare dolcemente finchè la cipolla non è rosolata e leggermente caramellata.
- Ora spremere sopra la cipolla aglio, asafoetida, foglie essiccate di curry e gratuggiare lo zenzero. Mescolare e rosolare ancora.
- Aggiungere fagioli cotti con un pò di acqua di cottura, polpa di pomodoro, rapa rossa gratuggiata, spolverare con curcuma, garam masala, salare,insaporire con umeboshi, mescolare e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Nel tratempo cuocere il riso.
- Quando il riso e la salsa sono cotti, impiattare.
- Tostare anacardi e tritare la mizuna. Aggiungere intrambi al piatto finito.
Fagioli speziati alla diavola con riso rosso
Mizuna verde nel mio orto
Mizuna rossa nel mio orto
