Il bello dell’inverno sono le zuppe, infinità di ricette e ingredienti che combinati tra loro ti danno sempre, ogni volta un sapore nuovo. Zuppa di quinoa, shiitake e zucca senza glutine
Bisogna sempre avere il coraggio delle proprie idee e non temere le conseguenze perché l’uomo è libero solo quando può esprimere il proprio pensiero senza piegarsi ai condizionamenti.
(Charlie Chaplin)
Ingredienti 2 porzioni:
- 50 g di quinoa
- 50 g di azuki decorticati
- 1 manciata di zucca
- 4 g di shiitake essicati
- 2 cm di zenzero fresco gratuggiato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 manciata di cavolo riccio
- 1 cucchiaino colmo di sambar
- sale
- 2 cucchiaini di umeboshi
- 2 cucchiai di tamari
- gomasio
- succo di limone
- olio evo
- acqua
Procedimento:
- Versate olio nella caseruola, spremeteci aglio e gratuggiate lo zenzero. Rosolate dolcemente.
- Lavate quinoa e azuki.
- Tagliate la zucca a dadini e cavolo riccio a strisce. Mettete il tutto nella caseruola a versateci dentro acqua. Salate e aggiungete sambar e shiitake. Mescolate e portate a bollire.
- Quando quinoa e azuki sono cotti, insaporite ancora con tamari e umeboshi. Fate due gire con minipimmer nella zuppa, così si addensa leggermente. Mescolate, impiattate, cospargete con gomasio e bagnate con un pò di succo di limone.
Zuppa di quinoa, shiitake e zucca senza glutine
