Amo il mio orto, ci passerei tanto di quel tempo in compagnia con le verdure, piante e frutti. E poi un’altro amore grande che è il cuociriso Panda, mai fatto una scelta così azzaccata. Lo amo..Riso con tofu e verdure dell’orto senza glutine
Non devi cercare di fare in modo che le cose vadano come vuoi, ma accettare le cose come vanno: così sarai sereno.
(Epitteto)
Ingredienti riso:
- riso Basmati Ecor
- gomasio
- sale
- erba cipollina
Ingredienti tofu:
- 1 panetto di tofu al naturale
- olio evo
- cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- zenzero gratuggiato
- curcuma
- sale Kala Namak
- fiocchi di alga Nori
- semi di cumino
- succo di limone
- erba cipollina
Ingredienti condimento:
- olio evo
- sale
- fiori di zucchine
- fiori di Nasturzio
- foglie di nasturzio
- zucchina gialla
- patison giallo
Procedimento condimento:
- Pulire fiori e verdure. Tagliare la zucchina e patison a quadretti.
- Mettere olio in una padella, aggiungere zucchine e patizon. Salare. Rosolare dolcemente finch0 le verdure non sono cotte ma croccanti. In ultimo a cottura terminata, aggiungere i fiori tagliati e foglie di nastuzio tagliuzzate. Mescolare e cuocere per 1 minuti, basta che fiori appasiscono. Tenere da parte.
Procedimento tofu e riso:
- Io ho usato il cuociriso per la cottura. Se non lo si possiede, si procede con la cottura per assorbimento.
- Mentre riso cuoce, preparere il tofu. In una padella mettere olio, cipolla a dadini, aglio, zenzero gratuggiato e semi di cumino. Rosolare dolcemente. Con le mani sbricciolare sopra il tofu. Spolverare con curcuma, sfumare con acqua e cuocere finch0 il tofu non assume la consistenza delle uova strappazzate. In ultimo, salare con Kala Namak, aggiungere alga Nori in fiocchi e spruzzare con succo di limone.
- Impiattare riso, condimento e tofu.
