Salsa Alfredo,famosa negli USA,sconosciuta in Italia…veganizzata e personalizzata a modo mio. Eccola! La cremosa e vellutata bontà.
Ingredienti:
cavolfiore
silken tofu
buccia di limone bio
aglio
prezzemolo
erba cipollina
sale e pepe
olio evo
Procedimento:
Cuocete per alcuni minuti il cavolfiore e tenete da parte l’acqua di bollitura. Frullatelo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo acqua a seconda di come volete densa la crema; grattugiate sopra la buccia di limone. Salate e pepate. Frullate il silken tofu fino a renderlo cremoso. Soffriggete l’aglio con un pò d’olio senza bruciarlo, giusto per aromatizzare l’olio. Tritate un pò di prezzemolo. Ora frullate la crema di cavolfiore con la crema di tofu, aggiungendola piano a cucchiaiate. Continuate a frullare, aggiungendo in ultimo il prezzemolo. Cuocete le fetuccine – la pasta Alfredo è fatta con fetuccine. In una padella mettete la crema, aggiungete la pasta e saltatela in padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattate e cospargete con erba cipollina o prezzemolo.
