Dall’orto mi sto portando a casa le solite zucchine e fagiolini. Allora uniamoli e facciamo il curry.Curry allo yogurth con le verdure dell’orto. E come sempre un ringraziamento a Madre Terra per i suoi doni.
Ci sono due diversi tipi di persone nel mondo, coloro che vogliono sapere, e coloro che vogliono credere.
Friedrich Nietzsche.
Ingredienti:
- zucchine
- fagiolini
- 4 cucchiaio di yogurth Sojade style greco
- olio evo
- semi di cumino
- semi di senape nera
- foglie di curry essiccate
- asafoetida
- garam masala
- curcuma
- cipolla
- aglio
- sale
- gochugaru
- 1 cucchiaio raso di farina di ceci
- erba cipollina
- succo di limone
Procedimento:
- Sciogliere la farina di ceci con quelache ora in anticipo nella tazza d’acqua.
- Pulire fagiolini, cuocerli e tenere da parte.
- Nella padella mettere olio, cipolla e zucchine tagliate. Aggiungere semi di cumino, senape, asafoetida, foglie di curry e rosolare.
- Aggiungere aglio spremuto e rosolare brevemente.
- Versare nella padella la farina di ceci sciolta nell’acqua. Salare, aggiungere curcuma, garam masala, gochugaru, mescolare, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti aggiungere i fagiolini, mescolare e cuocere ancora un paio di minuti. Regolatevi con la cremosità del sughetto, se troppo denso aggiungete ancora un pò di acqua.
- Alla fine va versato il yogurt e succo di limone, mescolare e cuocere ancora un paio di minuti. Spolverare con erba cipollina e servire con il riso o pane piatto indiano.
Curry allo yogurth con le verdure dell’orto
