Patisson in Italia non si vede spesso. A dire vero non l’ho mai visto da nessuna parte e nemmeno conosco nessuno che lo coltiva. E’ un ortaggio bellissimo sia per la forma che per il colore. Ieri ho raccolto il bianco, quello più bello che sembra il disco volante.
Faccendo un giro in rete alla ricerca delle informazioni ho scoperto alcune cose che sono a mio avviso sbagliate. Prima di tutto viene chiamato anche zucchina Patisson, ma sinceramente non capisco il perchè. La consistenza della polpa e sopratutto della sua buccia dura, dirrei che ha più cose in comune con la zucca che con la zucchina.
Dicono che in frigo mantiente fino a tre giorni..Mah..Patisson bianco al fresco mantiene bene molte settimane o mesi , come le zucche. Viene usato anche come decorazione, proprio grazie al fatto che mantiene benissimo a lungo. Comunque questo ortaggio dimenticato vale la pena di coltivare, è ricco di vitamine e minerali che ha effetti benefici sul nostro organismo, di ferro e potassio. Ciò che è specifico del patizon è che ha un contenuto di sodio molto basso. Questo lo determina come un ottimo componente alimentare per le persone che soffrono di problemi cardiovascolari o malattie renali.
E visto il suo colore bianco, il mio piatto è basato proprio su questo candido colore. Bianco mangiare con patisson e basmati
Non è l’uomo che deve battersi contro una natura ostile, ma è la natura indifesa che da generazioni è vittima dell’umanità.
(Jacques-Yves Cousteau)
Ingredienti:
- 1 patisson bianco
- 2 tazze di cannellini cotti
- olio evo
- semi di Nigella sativa
- semi di cumino
- semi di senape neri
- semi di finocchio
- pepe bianco
- latte di cocco in latina
- erba cipollina
- 2 cucchiai di aceto di riso
- aglio
- cipolla bianca
Procedimento:
- Pulire Patisson togliendo la buccia e semi al suo interno. Tagliarlo a pezzetti.
- Nella padella versare olio, semi di finocchio, nigella, cumino e senape. Aggingere cipolla a dadini e pezzetti di Patisson. Rosolare. Coprire con acqua e cuocere finchè Patisson non risulta morbido. Salare e aggiungere aceto di riso, cannellini cotti e latte di cocco. Cuocere per aluni minuti.
- Una parte della preparazione mettere in un contenitore e frullare brevemente. Aggiungere il frullato al resto, mescolare e finire la cottura.
- Da servire con riso Basmati cosparso con erba cipollina e pepe bianco.
Bianco mangiare con patisson e basmati
