Melanzane perline o melanzane asiatiche, a dire vero non so il nome giusto. Purtroppo nell’orto ho solo una piantina e me pento di non averne copmrate di più. Beh, sarà per la prossima volta. Queste melanzane sono bellissime, sottili, lunghe e di un colore bellissimo. Oggi sono finite nel wok in compagnia dei mie Shishito. Melanzane alla Sichuan a modo mio cotti nel wok giapponese preso a Natura sì. Favoloso questo wok.
Ogni popolo ha i governanti che si merita.
(Antico proverbio cinese)
Ingredienti:
- melanzane perline
- peperoni Shishito – Shishimai
- 4 cucchiai di Tamari
- 1 cucchiaio di Mirin
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- olio evo
- aglio
- pepe di Sichuan
- gomasio
- sesamo bianco
- prezzemolo
Procedimento:
- Pulire shishimai e tagliarle come nella foto.
- Tagliare le melanzane come nella foto.
- Mescolare in una ciotola Tamari, sciroppo, Mirin, aceto di riso e acqua.
- Nel wok versare olio, aglio tritato, pepe di Sichuan. melanzane e shishito. Rosolare a fiamma alta.
- Quando le verdure sono cotte versare sopra la salsa e cuocere finchè la salsa non si addensa.
- Cospargere con gomasio e prezzemolo.
Melanzane alla Sichuan a modo mio
