Amo questi miscugli che nascono per caso. Ma che comunque non deludono mai. Ho messo in ammollo avena e fagioli rossi Kidney senza sapere cosa avrei preparato mai poi come spesso accade ingredienti prendono forma.. Avena integrale con i cavoli e sbricciolata di fagioli
Quando trionfa l’imbecillità, essere sconfitti è un onore.
Mino Maccari
Ingredienti sbriccioalata:
- 125 g di fagioli Kidney cotti
- 5 funghi champignon
- 2 cucchiai di fiocchi di avena integrale
- 1 cucchiaio di semi di canapa
- 1 cucchiaio di mandorle
- 1 cucchiaio di semi di lino
- sale
- pepe
- olio evo
- semi di cumino
Altri ingredienti:
- 100 g di avena integrale
- cavolo cinese
- cavolo nero
- cavolo riccio
- olio evo
- semi di senape nera
- cumino
- cipolla bianca
- cipollotto fresco
- prezzemolo fresco
- sale
Procedimento:
- Cuocere avena e fagioli e tenerli nel loro liquido da parte.
- Nella padella versare olio, aggiungere cipolla tagliata e funghi insieme al cumino e rosolare.
- Frullare i faggioli cotti in modo grossolano e metterli in una ciottola.
- Frullare i funghi e cipolla cotti e aggiungerli ai fagioli.
- Frullare le mandorle, semi di lino e fiocchi d’avena nel modo grossolano e versarle nella ciotola al resto.
- Aggiungere semi di canapa, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare a riposare 1 ora.
- Dopo 1 ora mettere in una padella olio evo e impasto per la sbricciolata. Rosolare e con la forchetta sbricciollare il composto durante la cottura.
- In un’altra padella versare olio evo, semi di senape e cumino. Rosolare e aggiungere la cipolla e cavoli tagliati a strisciolline. Sfumare con poca acqua, salare e cuocere finchè i cavoli non sono cotti. Unire ai cavoli avena cotta, mescolare bene e come ultimo aggiungere la sbricciolata di fagioli. Nel piatto cospargere con prezzemolo fresco e cipollotto.
Avena integrale con i cavoli e sbricciolata di fagioli
