Mi è piaciuto tanto il mio pranzo di oggi e non vedo l’ora di rifarlo. Zucca gratinata è fantastica..Questi bastoncini sono morbidi dentro e croccanti fuori. Contrastano benissimo il sapore amarognolo di radicchio rosso e per non parlare di crauti…Congee di riso e bastoncini di zucca gratinata – ecco come ho fatto prima di dimenticarlo.
Farsi ingannare una volta è spiacevole, due volte stupido, tre volte vergognoso”.
Cicerone
Ingredienti:
- zucca Violina
- olio evo
- pane grattugiato
- farina di mais grossa per panatura
- timo fresco
- maggiorana fresca
- dragoncello fresco
- prezzemolo fresco
- aglio spremuto
- riso Ribe
- tamari
- semi di zucca
- semi di canapa
- fiocchi di alga Nori
- pinoli
- semi di Nigella sativa
- semi di senape nera
- semi di sesamo
- radicchio rosso
- crauti
- farina di riso
Procedimento:
- Mettere a cuocere il riso per congee. Nel mio cuociriso ci vuole 1 ora e 30 minuti.
- Mentre il congee cuoce, preparare il resto. Tagliare la zucca a bastoncini. Salarla e spenellarla con olio evo.
- In una ciotola unire pane grattugiato, panatura di mais e tutte erbe aromatiche tritate, aggiungere aglio spremuto e mescolare bene,
- In una ciotolina preparare la pastella con farina di riso, acqua e tamari. Ne serve poca, giusto per far aderire bene la panatura alla zucca.
- Bagnare bastoncini nella pastella e poi passarli nella panatura. Cuocere in forno a 200 gradi fino alla doratura.
- Nella padellina versare un cucchiaio d’olio,semi di senape,Nigella,pinoli e semi di seyamo. Attivare le spezie rosolando dolcemente.
- Impiattare il congee, versare sopra le spezie rosolate, fiocchi di Nori e radicchio. Cospargere con semi di canapa e zucca. Aggiungere zucca gratinata, insaporire con tamari e aggiungere i crauti. Enjoy!
Congee di riso e bastoncini di zucca gratinata
Congee di riso e bastoncini di zucca gratinata
