Non sto a scrivere la ricetta delle pappardelle. Esce dalla mia affidabile machina Philips pasta maker. E’ uno dei miei elettrodomestici che preferisco, che uso, perchè è incredibilmente comodo e veloce. Pasta esce perfetta, certo per pulirlo ci si mette un pò, ma ci sta. Pappardelle autunnali con fagioli neri e crema di zucca
Potete ingannare tutti, e sempre, se la pubblicità è ben fatta e il budget è abbastanza alto.
(Joseph E. Levine)
Ingredienti per condimento:
- zucca violina
- carota
- fagioli neri
- latte di cocco
- pleurotus
- mais dolce bio
- aglio
- cipolla
- olio evo
- succo di limone
- semi di canapa
- gomasio
- semi di zucca
- pappardelle home made
- olio evo
- prezzemolo
Prepariamo condimento
Prima versiamo la crema di zucca
E poi finiamo il piatto..
Pappardelle autunnali con fagioli neri e crema di zucca
Procedimento:
- Mettere in ammollo i fagioli neri per una notte. Giorno successivo cuocerli in pentola a pressione per 50 minuti.
- Crema di zucca è molto ligh. In una casseruola mettiamo un pezzo di cipolla, qualche spicchio d’aglio, zucca e carota a pezzi.. Versiamo acqua e mettiamo a bollire finchè le verdure non sono morbide.
- Togliamo liquido di cottura in eccesso – perchè è meglio iniziare a frullare con meno liquidi. Se servono si possono aggiungere. Frulliamo, aggiustiamo di sale e qualche goccia di succo di limone. Aggiungiamo in ultimo latte di cocco e facciamo bollire ancora qualche minuto.
- In una padelle mattiamo olio, aglio e funghi pleurotus. Rosoliamo dolcemente e infine aggiungiamo prezzemolo tritato.
- In una padella mettiamo olio, aglio spremuto, mais, fagioli neri ben scolati, altrimenti vi tingeranno di nero il resto. Rosoliamo, per attivare aglio e mettiamo ra insieme anche i funghi. Aggiustiamo di sale se serve.
- Ora lessiamo le pappardelle e le facciamo saltare il condimento in padella. Nel piatto versiamo la crema di zucca e sopra le pappardelle, tutto va cosparso con semi di canapa, zucca e gomasio. Di nuovo prezzemolo e piatto è pronto.
