Oggi mi andava proprio di mettermi un pò di primavera nel mio congee. E di usare anche il aceto alle viole che avevo preparato alcune settimane fa. Questo piatto sa davvero di primavera e non serve che strappiamo via chissà quanti fiori…ne bastano pochi e il gioco è fatto. Congee primaverile di riso integrale tondo
Impara dai fiori a essere paziente, ad aspettare, perché i fiori lo sanno che dopo un gelido Inverno arriva la Primavera.
F. Ozpetek
Ingredienti:
- 80 g di riso tondo integrale
- olio evo
- daikon
- rapa bianca
- ravanelli
- fiori di rosmarino
- fiori di calendula – petali
- fiori di viola
- fiori di tarassacco- petali
- fiori di cavolo cinese
- aceta di viole
- tamari
- prezzemolo
- aglio
- origano
- barba di finocchio
- mungo germogli
- semi di zucca
Procedimento:
- Usando il cuociriso, ho messo il riso al suo interno e non ci penso più, dopo 1 ora e 30 minuti, congee 0 pronto.
- Mettere arrostire ravanelli, daikon e rapa bianca, tagliando le verdure a pezzi. Condirli con olio evo, sale,aglio, origano e infornare per circa 20 minuti.
- Pulire i fiori, preparare prezzemolo fresco e semi.
- Una volta cotto il congee, impiattarlo, aggiungere rape arrosto, condire il tutto con aceto di viole, tamari, qualche goccia di olio evo, semi di zucca, fiori, germogli e prezzemolo fresco
Congee primaverile di riso integrale tondo
