Se vi piace il contrasto tra dolce e salato, questa ricetta vi piacerà. Io la inserisco subito nel mio Ricettario vegan, perchè merita di farne parte. Anche se la lista degli ingredienti sembra lunga, non ha nulla di speciale, credo che queste cose tutti hanno in casa. Più o meno..Polpettone di Primavera con fagioli e tofu
La più grande vendetta è la felicità: niente manda in bestia le persone più che vederti fare una fottuta bella risata.
(Chuck Palahniuk)
Ingredienti:
- 200 g di tofu al naturale
- 200 g di fagioli bianchi cotti
- 30 g di mandorle
- 40 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- aglio fresco con foglie
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di Goji
- 1 cucchiaio di olio evo
- timo fresco
- satureja
- salvia fresca per la superfice
- maggiorana fresca
- rosmarino per la superfice
- sale
- pepe
- tamari
- acidulato di umeboshi
- senape
Procedimento:
- Frullare in modo grosso fiocchi di avena con mandorle e metterle in una ciotola.
- Frullare il tofu con metà dei fagioli. Metterlo nella ciotola con avena. Aggiungere anche il resto di fagioli cotti interi.
- Tritare aromatiche e aggiungerli nella ciotola.
- Aggiungere Goji e uvetta, lievito alimentare, salare, pepare, aggiungere olio e una cucchiaiata di acidulato di umeboshi. Mescolare con cura e lasciare a riposare 30 minuti.
- Oleare la carta forno, formare il polpettone e spalmarlo di senape. Aggiungere sulla superfice le aromatiche e infornare a 220 gradi per circa 20 minuti.
- Lasciare a intiepidire e servire come uno credo. Sta molto bene con le salsine, creme, vellutate…Io ho fatto una semplice crema di piselli con la panna di anacardi. Slurp.
Polpettone di Primavera con fagioli e tofu
