Rapa rossa è un’altro dei miei ortaggi preferiti..ma quale non lo è??? Il suo sapore unico e colore che mette allegria in qualsiasi piatto, mi piace da matti. Oggi lo preparata con le spezie indiane, un’altro mio chiodo fisso. Amo questi sapori e profumi tipici per la cucina indiana. Rapa rossa speziata con lenticchie e couscous
Il tuo potere ha origine nella mia paura. Se io non ho paura, tu perdi il potere.
Ingredienti:
- 100 g di lenticchie
- 50 g di couscous
- 1 rapa media
- 2 cm di zenzero fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino raso di semi di cumino
- 1 cucchiaino raso di semi di senape
- 1 cucchiaino raso di curry indiano piccante
- 1 cucchiaino raso di garam masala
- foglie di curry essicate
- sale
- acidulato di umeboshi
- olio evo
- erba cipollina
- kuzu
- acqua
Procedimento:
- In una padella versare olio, spremere dentro aglio, aggiungere zenzero gratuggiato, semi di cumino e senape. Attivare le spezie rosolando dolcemente.
- Aggiungere in padella la rapa rossa a pezzettini, versare sopra acidulato di umeboshi per fissare il colore e dare il sapore. Spolverare con currz e garam masala. Aggiungere foglie di curry, salare e mescolare. Sfumare con acqua per cuocere bene la rapa.
- Mentre la rapa bolle, lessate le lenticchie. Dopo la cotture, scolatele, salate e condite leggermente con olio evo. Tenete da parte.
- Preparare couscous come riportato sulla confezione.
- Sciogliere kuzu in mezzo bicchiere di acqua. Quando le rape sono cotte, aggiungere kuzu sciolto, mescolare e cuocere altri 3 minuti.
- Impiattare con uno vuole, spolverando con erba cipollina.
Rapa rossa speziata con lenticchie e couscous
