Amo questi miscugli, questi sapori e colori che mi regalano sempre grande soddisfazione. Tutto insieme Farro integrale con la dadolata di tofu e sedano rapa.
Il nostro nemico è il nostro più grande maestro.
Dalai Lama
Ingredienti:
- 100 g di farro integrale
- 50 g di azuki decorticati
- cavolfiore verde
- porro
- sedano rapa
- tofu
- radicchio rosso
- erba cipollina
- olio evo
- aglio
- sale
- pepe di Sichuan
- semi di cumino
- semi di senape
Procedimento:
- Mettere in ammola farro per tutta la notte. Giorno dopo cuocerlo per 45 minuti e tenerlo da parte.
- Cuocere azuki e tenerli da parte.
- In un wok mettere olio evo, semi di cumi e senape, pepe di Sichuan e attivare dolcemente le spezie. Aggiungere tofu e sedano rapa tagliati a dadini della stessa misura. e porri a rondelle. Rosolare, salare e volendo sfumare con poca acqua. Continuare la cottura finch0 sedano rapa non risulta cotto e si è creata una bella crosticcina.
- In un’altra padella mettere olio evo, aglio e cavolfiore diviso in cimette. Salare, soffriggere leggermente, sfumare con poaca acqua e cuocere.
- Quando tutto è pronto, mescoliamo insieme tutte le nostre preparazione, spolverando con radicchio rosso e erba cipollina.
Farro integrale con la dadolata di tofu e sedano rapa
