Gulash di Pleurotus con Nerone senza glutine

Gulash li amo tutti, ma quello di Pleurotus è mio preferito. Gulash di Pleurotus con Nerone senza glutine. Buonissimo.

Le persone vere spaventano. Per questo spesso rimangono sole. Perché sono sincere, sono oneste e quando vogliono dire qualcosa, lo dicono nel modo più vero che conoscono.
Margherita Hack

Ingredienti:

  • Pleurotus
  • crauti
  • verza
  • cavolo bianco
  • faggioli rossi
  • cipolla
  • aglio
  • paprika dolce
  • sambar
  • olio evo
  • semi di cumino
  • panna di anacardi fatta in casa
  • acidulato di umeboshi
  • tamari
  • sale
  • prezemolo

Procedimento:

  1. Cuocere i fagioli rossi messi in ammollo la sera prima. Tenerli da conto con acqua di cottura.
  2. In una caseruola mettero olio e semi di cumino. Rosolarli dolcemente. Poi aggiungere Pleurotus, aglio, cipolla a dadini, cavoli e verza a listarelle. Rossolare dolcemente mescolando finch0 la cipolla non è appassita e funghi morbidi. Aggiungere i fagioli cotti con acqua di cottura.
  3. Spolverare il tutto con paprika, sambar, sfumare con tamari, acidulato di umeboshi e mescolare. Continuare la cottura per alcuni minuti, finchè il sugheto non inizia ad adensare. Poi versate sopra la panna di anacardi, asaggiate e solo ora salate se serve. Mescolate e cuocete ancora per alcuni minuti. Spolverate con prezzemolo e servite magari come me con riso Nerone o altro cereale.

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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