La cucina italiana mi piace, ma sono profondamente rapita dai sapori asiatici. Si può essere innamorati di certi ingredienti, sapori e profumi? Io sono innamorata di pepe di Sichuan, di Shiitake, di Tamari, di tempeh…la lista sarebbe lunghissima… Amo i piatti come questo, mi sento soddisfatta e leggera, contenta e felice…Tempeh invernale piccante con noodles neri senza glutine. La salsina è favolosa,saporita come mi piace tanto.
Una volta che ti sarai risvegliato non ti interesserà giudicare chi dorme.
Buddha
Ingredienti:
- tempeh al naturale
- noodles neri di riso King Soba
- succo di 1 arancia
- mizuna
- olio evo
- 4 g di Shiitake
- qualche capello di Pleurotus
- 1 cucchiaio di mandorle
- 1 piccola cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sciroppo di datteri
- 1 cucchiaino di salsa di Tamarindo
- 2 cucchiai di tamari
- sale
- peperoncino
- semi di sesamo
- 1 cucchiaino di alga Nori in fiocchi
- gomasio
- 2 cm di zenzero fresco
- alga nori in fiocchi
- pepe di Sichuan
- 1/2 cucchiaino di tandoori masala
- 1/2 cucchiaino di curry
- 2 cucchiaini di amido di tapioca
Procedimento:
- Mettere in ammollo funghi secchi di Shiitake in acqua tiepida.
- Preparere la salsa mescolando insieme in una ciotola: Tamari, sciroppo di datteri, salsa di Tamarindo, succo d’arancia, aglio spremuto, zenzero gratuggiato, curry, tandoori masala e semi di sesamo e amido di tapioca sciolto in mezzo bicchiere di acqua.. Mescolate e lasciate da parte.
- In un wok mettete olio, funghi pleurotus, mandorle e cipolla tagliata a strisciolline. Nel mortaio pestate pepe di Sichuan con peperoncino. Iniziate a rosolare a fuoco vivace. Quando funghi e cipolla iniziano appassire, aggiungete tempeh tagliato a quadretti. Mescolate e saltate il tutto per alcuni minuti. Dopo versate sopra la salsa e fatte addensare cuocendo per altri minuti.
- Preparate noodles come riportato sulla confezione. Dopo la cottura passateli sotto acqua fredda per non farli attaccare e condite con filo d’olio, alga Nori e mescolate. Tenete da parte.
- Tritate la mizuna. Per riscaldare noodles salateli velocemente nella padella e impiattate il tutto secondo i vostri gusti, spolverando con il gomasio.
Tempeh invernale piccante con noodles neri
Tempeh invernale piccante con noodles neri
