Semplice e veloce. Completo e sano. Senza glutine e leggero. Ma tanto buono! Ormai legumi e cereali non mancano mai sulla mia tavola, li preferisco alla pasta e si possono combinare tra loro fino all’infinito..Cavolfiore al vapore con quinoa e lenticchie
La mattina quando vi alzate, fate un sorriso al vostro cuore, al vostro stomaco, ai vostri polmoni, al vostro fegato. Dopo tutto, molto dipende da loro.
(Thich Nath Hanh)
Ingredienti:
- cavolfiore
- lenticchie beluga
- quinoa bianca
- aglio
- olio evo
- sale
- tamari
- prezzemolo fresco
- parmigiano vegano fatto a casa
- succo di limone
- semi di cumino
- cipolla
Procedimento:
- Cuocera la quinoa e tenere da parte.
- Cuocere Beluga e tenere da parte.
- Cuocere al vapore il cavolfiore.
- Mentre tutto 0 in fase di preparazione, versate olio in padella con la cipolla tagliata a dadina e semi di cumino. Iniziate a rosolare. Unite al soffritto quinoa e lenticchia, mescolate bene.
- Frullate succo di limone con olio evo, sale , prezzemolo e aglio per ottenere una cremosa emulsione da versare sul cavolfiore cotto.
- Impiattate cereale e legume, bagnate leggermente con Tamari, aiiungete il cavolfiore e conditelo con emulsione preparata. Spoverate con parmigiano veg.
Cavolfiore al vapore con quinoa e lenticchie
Parmigiano vegano a modo mio
