Bene, diciamo che a causa delle fragole, non è molto stagionale, ma per il compleanno di mia figlia volevo qualcosa di allegro e rosso, vegano e senza glutine. Ecco il Tortino mono porzione senza glutine per Linda. La mia figlia che oggi compie 29 anni..già, il tempo passa talmente in fretta che a volte faccio a fatica di accetarlo, allora mi consolo con il bellissimo pensiero di Dalai Lama
Ci sono solo due giorni all’anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l’altro si chiama domani, perciò oggi è il giorno giusto per amare, credere, fare e, principalmente, vivere.
(Dalai Lama)
Ingredienti base tortino:
140 gr di farina di riso
20 gr di amido di riso
40 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero di canna
8 gr di polvere lievitante
40 gr di olio di girasole
buccia di limone bio
vaniglia
latte vegetale (riso) qb per ottenere la pastella morbida ma non liquida.
zucchero a velo
cacao
Procedimento:
Preriscaldare il forno. In una ciotola mescolare bene ingredienti secchi e poi unire i liquidi. Si ottiene un impasto morbido che va diviso a metà. Una parte va lasciata chiara, l’altra va colorata con cacao. Versare impasto di cacao nella pirofila e sopra versare quello chiaro. Con spiedino di legno mescolare e marmorizzare due impasti. Infornare per circa 20 minuti a forno 180 gradi.
Lasciare raffraddare e con i tagliapasta creare i fondi. IL fondino va lasciato dentro coppapasata. Sopra spalmate una marmellata a piacere. Aggiungete le fragole tagliate a rondelle sottili e ricoprite con la crema di yogurth di soia.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quando la crema diventa solida, decorate la superfice con fragole e ritagli di tortino sbricciolato..Mettere in frigo per alcune ore. Impiattare e decorare ancora con avanzi di ritagli del tortino.
Ingredienti crema:
yourth di soia ai frutti di bosco
80 gr di latte di riso
1 cucchiaino raso di agar agar
Procedimento crema:
Versate il latte nel pentolino e a freddo aggiungete agar agar. Mescolate e portate a bollore per 1-2 minuti. Poi spegnete la fiamma e aggiungete yogurth mescolando con cura.
Tortino mono porzione senza glutine per Linda
