Ho voluto chiamare in questo modo il piatto di oggi: Yin e Yang nel piatto di cereali e legumi senza glutine. Il riso Nerone che contrasta con il bianco di Urid Dal Dhuli – che sono fagioli Mungo neri decorticati. Funghi,cipolla e ormai ultime cime di rapa dell’orto. E’ nato un piatto buonissimo che ci è davvero piaciuto molto.
La tua vita è l’armonia in cui si fondono yin e yang.
Chuang-tzu
Ingredienti:
riso Nerone integrale
urid dal dhuli
cipolla
Pleurotus
cime di rapa
cumino semi
olio evo
sale e pepe
gomasio
Procedimento:
Cuocere il riso Nero, scolarlo e tenerlo da parte.(io ho tenuto acqua nera di cottura per la ricetta di domani). Cuocere urid dal dhuli, scolarlo e tenerlo da parte. In una padella mettere olio evo, cipolla, semi di cumino e Pleurotus tagliato a strisciolline. Iniziare a rosolare. Quando la cipolla e funghi risultano cotti, aggiungere le cimette di rapa, sfumare con acqua,salare e pepare e cuocere ancora per alcuni minuti. Non asciugate tutto il sughetto che andrà a condire cerelae e legume. Ora potete aggiungere il riso e dal nella padella con le verdure pronte. Mescolare,bene e saltare tutto per insaporire bene il tutto. Spolverare con gomasio.
Yin e Yang nel piatto di cereali e legumi senza glutine
Yin e Yang nel piatto di cereali e legumi senza glutine
