Ovvero,from the garden to the plate…Sono molto affezionata a questa ricetta. I tortelli sono fantastici,il ripieno è semplice ma incredibilmente gustoso. E si posso condire in mille modi diversi! Oggi ho raccolto i piselli,fava,spinaci,erbe aromatiche e li ho messi insieme a questi tortelli. Il piatto è ricco di profumi e sapori. Gnam!!
Ingredienti per la pasta:
270 g di semola rimacinata
30 g di farina 0
1 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai di olio evo
1 pizzicco di sale
150 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno:
400 g di patate
1 spicchio di aglio
noce moscata
sale, pepe
3 cucchiai di lievito alimentare
olio evo
Ingredienti per il condimento:
olio evo
crema di aceto balsamico
salvia
dragoncello
prezzemolo
fave fresche piccole
piselli freschi
spinaci
pepe verde macinato
aglio
fiori di salvia come decorazione
Procedimento:
Preparare la pasta lavorando tutti gli ingredienti e formando un panetto da lasciar riposare in frigo. Cuocere con la buccia le patate, passarle e insaporirle con aglio soffrito nell’olio, sale, pepe e infine una generosa spolverata di noce moscata e 3 cucchiai di lievito alimentare. Tirate la sfoglia con la macchina per la pasta fino ad arrivare al numero 5. Poi, con l’aiuto di stampo per ravioli (o a mano), preparate i tortelli con il ripieno di patate. Lessate i ravioli, saltateli con il condimento. Tutti ingredienti per il condimenti devono essere saltati in padella brevemente – le erbette non devono cuocere,devono solo appassire. In ultimo spolverare con pepe verde macinato. Decorare il fondo del piatto con la crema di aceto balsamico,impiattare, e gustare questa meraviglia di sapori!
