Mi ricordo quando ho preparato alcuni anni fa per la prima volta il Pudding di Chia, è venuta fuori una brodaglia che non mi è piacciuta per niete. Oggi il Pudding di Chia per me è diventato il simbolo della…
Il pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre è davvero un pane ricco. Non solo di semi ma di sapori e profumi. Un pane decisamente rustico, grezzo,profumato. Grani antichi di Romagna, farro integrale sono le mie farine preferite. Sanno…
Mi andava proprio qualcosa di fresco, qualcosa di goloso e semplice e visto che ieri abbiamo raccolto delle bellissime e buonissime albicocche, mi sono preparata budino di semi di chia. Ho aggiunto una banana, cioccolato che ci sta divinamente e…
Ci sono cose alle queli mi viene difficile a rinunciare. L’ho già scritto e lo ripeto. Il riso – potrei mangiarlo tutti i giorni. Rosso, bianco,nero,integrale o no, tutti i tipi e varietà. Oggi il riso bianco Thailandese Jasmin Ecor.…
Ho raccolto nel nostro orto zucchine,fagiolini,cipolle e porri, ringraziando Madre Natura per il generoso raccolto mi sono messa ai fornelli. Il piatto alla fine lo abbiamo mangiato tiepido perchè con questo caldo era unica opzione. Un’insalata fresca di fagiolini e…
Apporto piano piano le modifiche al pane senza glutine che non è semplice quanto sembra. Ma piccoli passi sono grandi traguardi e per ora la panificazione “senza” prosegue bene. Inizierò a diminuire i mix di farine preparate aggiungendo più farine…
Dopo che mi è stato spiegato come si chiama questa particolare tecnica, posso dare al pane un nome esatto. Pane con gelatizzazione a caldo con la farina integrale di segale. Fino poco fa ignoravo il nome della tecnica che mi…
Riso integrale Gange è originario delle regioni Punjab e Kashmir. Io compro sopratutto prodotti Ecor con i quali mi trovo bene e questo riso è coltivato anche in Italia. In effetti è di agricoltrura biologica e italiano. Meglio di così?…
Un pranzo velocissimo,saporito con i sapori etnici come piace a me. Più veloce da fare che da scrivere la ricetta.Tempeh con le verdure saltate senza glutine Quello che siamo è il risultato di ciò che abbiamo pensato. Buddha Ingredienti: tempeh…
Con arrivo del caldo il mio modo di fare il pane cambia e si adegua alle temperature piuttosto alte. Non ho mai fatto lievitare il pane alle temperature oltre 19gradi. Mi trovo bene con questo “metodo”, riesco controllare meglio l’impasto,…
Un riso molto semplice, molto buono che andrebbe fatto con il Basmati, ma lo avevo finito quindi mi sono arrangiata con il Riso Thaibonnet Integrale Bio Parboiled. Ho usato la curcuma fresca e anche essiccata per aumentare il colore dorato…
Ok, cominciamo ad esserci! Il pane sta prendendo forma e sapore che mi sono prefissata. Il sapore è ottimo, le farine naturali si sentonono e come! I semi che lo arricchiscono ricordano il mio pane classico con pasta madre con…
Oggi per la mancanza di tempo ho dovuto prepararmi qualcosa di veloce. Più veloce di questo non saprei che altro fare. Nel tratempo che acqua bolle si prapara l’occorente e via, il problema del pranzo risolto. Io uso moltissimo zenzero…
Oggi voglio presentarvi il mio new entry. Farina di Grano Tenero Tipo 2 – Macinata a Pietra Biofilia. Conosco e uso quotidianamente la sua sorella “minore” T1. Ho fatto un piccolo rifornimento di una quindicina di chili di questa farina…
Kanda Poha è una colazione molto gustosa e veloce a base di fiocchi di riso. E’un piatto della cucina maharashtriana. Una ricetta semplice e sana, che può essere fatta in pochi minuti e può essere servita per ogni occasione. La…
Ho tantissime fissazioni io 🙂 , per esempio in cucina vado matta per alcuni ingredienti e potrei metterli ovunque per quanto mi piaciono. Cumino, curcuma e zenzero sono la mia debolezza. Li amo e li uso tantissimo. Questi ingredienti ho…
