Sono molto sorpesa come si mantengono bene le batate viola e arancione che avevo raccolto alla fine d’estate. Sono freschissime come appena raccolte. Una favola. Le batate viola sono famose a Okinawa, dove si consumano quasi tutti i giorni per le loro proprità favolose ma anche per il sapore. Nella ricetta ho usato cavolo a punta che purtroppo quest’anno non è cresciuto come dovrebbe. Ma per questo piatto la suo misura va più che bene.
Ho cotto la batata in friggitrice ad aria, è venuta perfetta e ha impegnato metà del tempo rispetto alla cottura al forno tradizionale. Ne sono entusiasta. Allora vediamo cosa ho usato per questo piatto che non è bello da vedere ma ha tantissimi sapori e sfumature di gusto come piace a me. Batata viola con lenticchie nere e dip di arachidi
Chi non stima la vita, non la merita.“
Leonardo Da Vinci
Ingredienti:
- batata viola
- lenticchie beloga
- cavolo a punta
- radicchio rosso
- prezzemolo fresco
- olio evo
- acidulato di umeboshi
- mix formaggioso vegan (..miggiano vegano)
Ingredienti dip:
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaino di malto di riso
- succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- 1 spicchio d’aglio spremuto
Procedimento:
- Preparare dip mescolando in una ciotola tutti ingredienti.
- Lavare bene la batata e cuocerla in friggitrice d’ aria per 30 minuti a 195 gradi.
- Cuocere lenticchie e condirle solo con olio evo e acidulato di Umeboshi.
- In una padella cuocere con olio e poca acqua il cavolo tagliato a metà.
- Una volta pronte tutte le preparazione, impiattare la batata sbucciata e tagliata a metà, con sopra il cavolo, lenticche, dip, spolverata di radicchio, prezzemolo e …miggiano vegano.
Batata viola con lenticchie nere e dip di arachidi
