Una ricetta molto semplice e veloce ma molto gustosa. E’ anche senza glutine, quindi addatta ai celiaci. Rutabaga e Romanesco sono dal nostro orto, la verdura raccolta e consumata subito come piace a me. Anche erba cipollina e radicchio sono della nostra produzione e chiaramente anche olio evo. Broccolo Romanesco e rutabaga sulla crema di cannellini
A volte le persone si costruiscono dei muri, non tanto per tenere fuori gli altri, ma vedere a che importa abbastanza da abbatterli.
Banana Yoshimoto
Ingredienti:
- broccolo Romanesco
- rutabaga
- cannellini
- 25 g di anacardi
- olio evo
- radicchio rosso
- erba cipollina
- sale
- pepe
- succo di limone
- Cuocere i fagioli ammollati per una notte 20 minuti in pentola a pressione. Tenere da porte nel suo liquido di cottura.
- Mettere in ammollo un paio d’ore anacardi.
- Togliere anacrdi dal acqua, metterli nel frullatore con una tazza di faggioli cotti, succo di limone e sale. Frullare per ottenere crema liscia. La crema deve essere fluida, usare se serve acqua dei faggioli. Diventerà densa in fase di cottura.
- dividere broccolo in cimette e tagliare rutabaga a pezzetti. Mettere le verdure in una vaporiera e cuocere alcuni minuti. Le verdure non devono essere spappolate. Aggiustare di sale.
- Nella padella versiamo la crema e portiamo a bollore per due minuti anche meno. Appena inizia essere densa, impiattare aggiungendo le verdure al vapore e spolverando con erba cipollina e radicchio. Ultima parola all’olio d’oliva.
Broccolo Romanesco e rutabaga sulla crema di cannellini
