Un’altra “formaggella” prende posto nell Ricettario. Forse il colore non sarà convincente ma il sapore ripaga! Insolita? Forse, ma si sa, è proprio nelle mie corde, perchè è insolita…Solo per chi non si ferma alle apparenza, che va oltre pregiudizi e preconcetti si potrà godere il suo sapore particolre e buono. Formaggella vegana speziata al Pimento e Sumac, due spezie straordinarie che si incontrano in unica semplice ricetta.
Perchè è così insolito questo veg formaggio? Per il colore ma sopratutto per il sapore. Pimento e Sumac giocano ruolo fondamentale. Entrambe spezie favolose e insieme ci stanno bene. Pimento – pepe giamaicano o pepe garofanato o Allspice come viene chiamato ha un sapore eccezionale. Non molto usato e neanche facile da trovare nei negozi. Sumac- Sommacco siciliano, dal sapore aspro,sapido, agrumato di un bel colore..sono queste due spezie le protagoniste di mio formaggio.
Quando fai una scelta, cambi il futuro.
Deepak Chopra
Ingredienti:
- 80 g di anacardi al naturale
- 300 g di latte di soia Provamel
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 50 g di maizena
- sale qb
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 6 bacche di Pimento macinate al momento
- 1 cucchiaino di Sumac
- 1 cucchiaino di paprika dolce
Procedimento:
- Mettere in ammollo per circa 4 ore anacardi.
- Scolarli e metterli nel frullatore con maizena, latte di soia, sale, aceto, olio e pimento macinato in modo grossolano.
- Frullare e versare il composto nella padella antiaderente. Iniziare a cuocere lentamente, quando inizia a solidificarsi il composto aggiungere paprika, continuare la cottura finchè il composto non inizia a distaccarsi dalle pareti e crea una palla.
- Aggiungete Sumac, mescolate e cuocete almeno 5 minuti.
- Oleate lo sstampo per formaggi e spolveratelo con paprika e Sumac, versate il composto e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per alcune ore.
Formaggella vegana speziata al Pimento e Sumac