Stamattina il nostro orto ci ha regalato un bellissimo cavolfiore verde di Macerata. Cotto al vapore e accompagnato con cereali e legumi. Un piatto molto semplice, senza spezie, per far felice il marito e con la salsa agli anacardi. Vi ricordate la mia panna vegetale agli anacardi. Può essere trasformata, modificata,rivisitata,arricchita, insaporita fino all’infinito ma rimane sempre strabuona! Orzo e Urid Dal Chilka con cavolfiore verde. Inutile aggiungere che ognuno può personalizzare la ricetta come vuole…
La libertà dell’uomo è definitiva ed immediata, se così egli vuole; essa non dipende da vittorie esterne, ma interne.
Paramhansa Yogananda
Ingredienti:
cavolfiore verde di Macerata
orzo
Urid Chilka Dal (fagiolo mungo nero spezzato)
olio evo
spinaci
aglio
sale
gomasio
Ingredienti salsa agli anacardi:
panna agli anacardi
sale
succo di limone
Procedimento:
Lessare separatamente orzo e Dal Chilka – le tempistiche sono diverse. Seguite i suggerimenti per la cottura che trovate sulle confezioni. Dopo averli lessati tenete da parte. In una padella versate olio, aglio schiacciato e iniziate a riscaldarlo. Tritate i spianci e uniteli all’olio profumnato. Sfumate con pochissima acqua e quando i spinaci sono appassiti, aggiungete Chilka e orzo. Mescolate e aggiustate di sale. Cuocete il cavolfiore al vapore. Dopo che è morbido ma non scotto conditelo con olio evo e sale. La salsaina di anacardi è semplicissima. Dovete preparare la panna ecco il link e semplicemente insaporirla ancora di più con succo di limone e sale. Come panna rimane sapore neutro, la salsa va spinta oltre! Impiattate,spolverate con gomasio e buon appetito!
Orzo e Urid Dal Chilka con cavolfiore verde
