Una ricetta veloce anche se preparare la pasta fatta in casa richiede certo tempo si può preparare in anticipo e mettere in congelatore. Ingredienti semplici,aspetto pure ma il sapore buonissimo. Gnocchetti sardi alla crema di zucca e anacardi
Le cose più semplici sono le più straordinarie, e soltanto un saggio riesce a vederle.
(Paulo Coelho)
Ingredienti gnocchetti:
250 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli Bio
250 di di semola di grano duro Ecor
250 gr di acqua molto calda
Procedimento:
Preparare gnocchetti mescolando la semola con acqua molto calda. Lasciare riposare per 30 minuti al coperto.Poi prendere dei pezzetti di impasto, fare dei serpentelli,tagliare piccole porzioni e con aiuto di rigagnocchi preparare la pasta. Potete farlo anche giorno prima e lasciarla asciugare.
Ingredienti panna:
100 gr di anacardi al naturale Ecor
acqua per ammollo
80 gr di acqua (per la fase successiva)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
Procedimento panna:
La sera mettere in ammollo anacardi. Il giorno successivo, scolarli, aggiungere 80 gr di acqua pulita, succo di limone e lievito alimentare. Mettere nel mixer e nel giro di pochi secondi vi ritroverete una panna di consistenza vellutata e senza grumi
Altri Ingredienti:
zucca
succo di limone
olio evo
zenzero fresco
prezzemolo fresco
pepe e sale
gomasio
Procedimento:
Cuocere la zucca al vapore. Ridurla in purea. Mette nel mixer la purea di zucca,sale e pepe, panna agli ancacardi e frullare. In una padella versare filo d’olio, aggiungere la crema di zucca pronta e saltare il tutto con i gnocchetti cotti. In ultimo aggiungere succo di zenzero,limone e prezzemolo fresco., mescolare, impiattare e spolverare con gomasio.
