Beh, lo so fa caldo, ma non rinuncio a un bel piatto di cereali integrali e legumi. Ne avevo proprio una voglia matta. E poi questa sepcie di zuppa è buona anche tiepida. Personalizzabile come al solito. Segale integrale e mungo con verdure
Prendiamo la pillola che ci ha messo a disposizione il padreterno, torniamo a mangiare la grande varietà di cibi vegetali, non raffinati dall’industria, che la natura ci offre. Torniamo in cucina, in campagna a raccogliere le erbe selvatiche che contengono una quantità di sostanze che si perdono nei nostri orti. Può sembrare retorico, ma non lo è».
Prof. Franco Berrino
Ingredienti:
segale integrale
mungo verdi
porri
pomodorini
zucchine
erba cipollina
basilico
olio evo
sale e pepe
semi di cumino
semi di senape nera
aglio
satureja fresca
Procedimento:
La sera prima mettiamo in ammollo segale e mungo in contenitori separati. Giorno dopo proseguiamo con la cottura. La segale ci mette molto anche dopo ammollo ci vuole 1 ora. Mungo ci mettono molto meno, quindi la cottura deve essere separata. Una volta cotti cereali e legumi teniamoli da parte. Mentre cuocciono invece prepariamo le verdure. In una padella mettiamo olio evo e semi di cumino e senape. Attivate i semi soffrigendoli dolcemente. Unite i porri. E soffrigete.Tagliate a pezzi pomodorini (io ciliegini) e metteteli nella padella con il resto. Cuocete dolcemente. Quando inizia a crearsi il sughetto, aggiu ngete cereali e legumi, zucchina tagliata a dadini e proseguite la cottura per qualche minuto. A cottura terminata spolverare con erba cipollina fresca e foglie di basilico
Segale integrale e mungo con verdure
