Anche se gela quasi tutti i giorni, povero orto tiene duro e mi regala ancora qualche verdura. Oggi ho raccolto cavolo nero, cime di rapa,radicchio, ho preso i piselli dal congelatore, funghi e rapa rossa dal frigo ed è nato questo gustoso piatto invernale. Quinoa bianca con le verdure colorate gluten free
Se l’inverno dicesse: “Ho nel cuore la primavera”, chi gli crederebbe?
Khalil Gibran
Ingredienti:
quinoa bianca
cime di rapa
cavolo nero
radicchio tardivo Treviso
cipolla
aglio
funghi chamignon color crema
piselli surgelati
rapa rossa
prezzemolo fresco
anacardi
acidulato di Umeboshi
Mirin
sale
Tamari
acqua
olio evo
Procedimento:
Lessare la quinoa per assorbimento e lasciarla da parte. In un pentolino mettere rapa rossa tagliata a pezzetti, mirin,acidulato di Umeboshi e pochino d’acqua. Portare a bollore per alcuni minuti, la rapa non deve essere stracotta. Verso la fine della cottura aggiungere anche qualche foglia di radicchio rosso. Lasiare da parte. In una padella mettere olio, cipolla,aglio,funghi, anacardi e iniziare la cottura, dopo qualche minuti aggiungere anche cime di rapa, piselli e foglioline di cavolo nera. Sfumare con Tamari e poca acqua. Cuocere per alcuni minuti. Poi versateci sopra la quinoa cotta, sgranate bene, mescolate a saltate il tutto per insaporire. In ultimo aggiungete le rape e radicchio. Una spolverata di prezzemolo e la padella con la quinoa è pronta!
Quinoa bianca con le verdure colorate gluten free
