Adora Raita in tutti modi. Oggi visto che cavolfiori abbondano, ho preparato Raita al cavolfiore con cipolle caramellate. La ricetta ú veloce e addatta ai celiaci. Buonissima con il riso, con il pane, con la piada con il fritto, con qualsiasi cosa…
Dobbiamo imparare a fare le cose difficili, come disse Gianni Rodari in una delle sue ultime poesie: parlare al sordo, mostrare la rosa al cieco, liberare gli schiavi che si credono liberi.
(Mario Lodi)
Ingredienti:
- 1 cipolla bianca
- cavolfiore qb
- Sojade Gree style yogurt di soia
- olio evo
- succo di limone
- sale
- Per il Tadka
- 1 cucchiaio olio di girasole
- semi di senape nera
- semi di cumino
- foglie essiccate di Curry
- Per finire:
- pepe di Cayenna
- paprika dolce
- prezzemolo fresco
- cipollotto fresco
Procedimento:
- In una padella versare olio evo e rosolare la cipolla tagliata a pezzetti. La cipolla dovrebbe essere caramellata.
- Tritare cavolfiore in pezzetti.
- Mettere il cavolfiore tritato nella ciotola e versare sopra anche la cipolla. Salare e mescolare.
- Aggiungere Sojade, succo di limone e mescolare bene. Assagiare, perchè deve essere ben saporita questa favolosa salsina.
- In una padella mettere olio di girasole, semi di senape, foglie di curry e cumino. Rosolare, ma senza brucciare le spezie.
- Mettere la raita nella ciotolline di portata, versare sopra il Tadka e finire con pepe di Cayenna, paprika, cipollotto e prezzemolo. Conservare in frigo.
Raita al cavolfiore con cipolle caramellate
Raita al cavolfiore con cipolle caramellate
