A me piacciono molto cannellini. Non solo per il sapore e morbidezza ma anche per la cottura breve in pentola a pressione rispetto ad altri legumi come fagioli e ceci. Carote arrostite in 12 minuti nella friggitrice ad aria e nasce una cremina deliziosa o hummus o come uno la vuole chiamare..
„I ladri di beni privati passano la vita in carcere e in catene, quelli di beni pubblici nelle ricchezze e negli onori.“
Marco Porcio Catone
Ingredienti:
- 300 g di cannellini cotti
- 70 g di carote arrostite
- 70 g di tahina
- 2 spicchi d’aglio
- succo di limone a piacere
- sale
- paprika dolce
- olio evo
- pepe verde
- dukkah
- prezzemolo
Procedimento:
- Cuocere cannellini precedentemente ammollati per 20 minuti in pentola a pressione.
- Tagliare carote a dadini piccoli, condirle con olio e cuocere in friggitrice ad aria 12 minuti a 185 gradi,
- Mettere nel frullatore carote, cannellini, tahina, sale, paprika, aglio spremuto, succo di limone e qualche cucchiaio di olio evo. Frullare per ottenere la consistenza desiderata.
- Mettere nella ciotola, cospargere con paprika, dukkah – opzionale, spolverare con pepe verde, un giro di olio evo, prezzemolo e hummus è pronto.
Hummus di cannellini e carote arrostite senza glutine
