Le cose stanno così: o dopo 10 anni non ricordo più il sapore e consistenza di stracchino di latte, oppure è talmente simile che viene quasi dubbio se sia davvero vegetale.. Mi piace sapore, mi piace consistenza, mi segno la ricetta perchè sicuramente lo rifarò. Stracchino vegano fatto in casa incredibile
“La carne mi ripugna, non tanto per l’odore, ma per il pensare da dove viene, quali sofferenze ha sopportato l’essere vivente, un mammifero come me, a cui apparteneva.”
Ingredienti:
- 250 g di latte di soia Provamel natural
- 120 g di yogurt di soia Sojade Greek style
- 40 g di panna di soia
- 25 g di fecola di tapioca
- 10 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1,5 g di agar agar
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
Procedimento:
- Mescolare bene in un pentolino amidi, latte di soia, la panna, sale, lievito alimentare, agar agar e succo di limone. Mette a cuocere mescolando sempre a fiamma medio bassa. Impasto iniziera diventare colloso, piuttosto denso e sicuramente non bello da vedere. Qui viene qualche dubbio…Cuocera alcuni minuti.
- Ora alla fine, togliere dal fuoco e mescolare lo yogurt che non deve bollire.
- Versare il composto nello stampo e lasciar raffreddare.
- Ho fatto un classico: Piada, stracchino, rucola. La piada naturalmente mia con grani antichi romagnoli e farina integrale. FANTASTICO!
Stracchino vegano fatto in casa incredibile
