Come chiamare questo formaggio vegetale? Chiamatelo come volete, come lo sentite. Sono proteine vegetali e sono decisamnte più nobili, sostenibili e salutari e non hanno provocato dolore e sofferenza a nessuno. Latte vegetale non si può chiamare il latte? Burro vegetale non si può chiamare burro? Salsiccia vegetale non si può chiamare salsiccia? A me questi giocchetti politici non piacciono, e non piacciono a moltissimi che come me hanno fatto una scelta di vita, che sì, fa tremare le gambe al sistema. Cari puristi, è un formaggio vegetale. Punto. Veganacardino caciottina vegetale senza glutine
Un tempo il potere da cui uno si sentiva oppresso aveva sedi, simboli, e la rivolta si dirigeva contro quelli. Ma oggi? Dov’è il centro del potere che immiserisce le nostre vite? Bisogna forse accettare una volta per tutte che quel centro è dentro di noi e che solo una grande rivoluzione interiore può cambiare le cose, visto che tutte le rivoluzioni fatte fuori non han cambiato granché.
Tiziano Terzani
Ingredienti:
- 220 g di yogurt di soia Sojade greco
- 20 g di amido di tapioca
- 20 g di amido di mais
- 40 g di olio di cocco
- 1 cucchiaino raso di agar agar
- 80 g di anacardi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- succo di mezzo limone
- sale
- acqua per sciogliere agar
Procedimento:
- Frullare a secco anacardi e metterli nell ciotola.
- Unire ai anacardi, zogurt, succo di limone, sale, lievito alimentare amidi e mescolare molto bene.
- Sciogliere olio di cocco. Scigliere in poca acqua agara agar.
- Versare i liquidi nella sciotola e mescolare bene.
- Mettere una padella antiaderente sulla fiamma bassa, versare il contenuto della ciotola dentro e cuocere lentamente sempre mescolando circa 5-6 minuti. Il composto iniyia adensarsi e creare una palla che si stacca dalle pareti. Mescolate e lavorate bene questo composto.
- Oleate una fuscella e versate il composto al suo interno, livellate e lasciate a rafreddare possibilmente durante la notte in frigo.
