Cá kèo chay del Vietnam senza glutine

Cá kèo chay si potrebe probabilmente tradurre come pesce vegano. E’ pazzeso ma sa quasi di pesce grazie alla favolosa alga Nori. Come tutti frequentatori del Ricettario sanno, io amo tofu e amo cucina asiatica. Per questo lascio il nome Cá kèo chay. Andiamo a vedere questa bontà vietnamita e senza glutine?  Cá kèo chay del Vietnam senza glutine

Il futuro dipende da quello che facciamo nel presente.

Mahatma Gandhi.

Ingredienti:

  • 1 panetto di tofu 125g
  • alga Nori
  • 1 cucchiaino di sciroppo di riso
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • 1 cucchiaio di Tamari
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • semi di sesamo
  • 1 cucchiaiono di farina di riso
  • cipollotto fresco

Procedimento:

  1. In una ciotola mescolare tamari, aceto di riso, aglio spremuto, acqua, Mirin e sciroppo di riso.
  2. Portare acqua a bollire e cuocere tofu per due minuti. Non più.
  3. Tagliare il tofu a bastoncino e metterlo a marinare alcune ore nella salsina prepararata.
  4. In una ciotolina mescolatet la farina di riso con acqua per crearage una pastella non troppo densa.
  5. Tagliare alga Nori in pezzi più piccoli rispetto al tofu, in modo tale che si vedono le punte.
  6. Avvolgere il tofu con alga.
  7. Bagnare i pezzi nella pastella e rosolarli da tutti i lati in olio bollente. Quando esterno è croccante versate sopra la marinata rimasta, aumentate la fiamma e cuocete finche salsina non diventa densa. In ultimo, cospargere con semi di sesamo.
  8. Impiattare, versare la rimantente salsina e cospargete con cipollotto fresco.

Cá kèo chay del Vietnam senza glutine

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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