L’ho chiamato così, Incontri improbabili al papavero super cremoso, perchè italiani davvero non sono dei consumatori abituali di semi di papavero. Al contrario in Repubblica Ceca, dove semi di papavero sono considerati un super food. E vogliamo parlare di acidulato di Umeboshi? Mi sono svegliata con questa idea e l’ho realizzata. Inutile dire quanto mi è piaciuta. Inserisco quindi la ricetta on line.
Non dimenticate mai che solo i pesci morti nuotano con la corrente.
(Malcolm Muggeridge)
Ingredienti:
- fusilli al farro
- olio evo
- aglio fresco
- dragoncello fresco
- lenticchie
- limone
- 50 g di anacardi
- 90 g di acqua
- acidulato di umeboshi
- semi di canapa
- semi di papavero
- lievito alimentare
- pepe
- sale
- erba levistico
Procedimento:
- Mettere in ammollo per alcune ore anacardi al naturale.
- Dopo scolare anacardi e metterli nel mixer con succo di limone, sale e 90 g di acqua. Frullare.
- Macinare semi di papavero. Una volta macinati unirli agli anacardi e frullare di nuovo fino ad ottenere una crema. Non serve che sia molto densa, perchè lo diventa con la cottura.
- Cuocere lenticchie e tenerle da parte.
- In una padella mettere olio, aglio, erba levistico tritata. Rosolare molto dolcemente e unire lenticchie cotte. Sfumare con umeboshi a cuocer 2 minuti.
- Cuocere la pasta.
- Versare sopra le lenticchie la crema al papavero, mescolare, aggiungere la pasta cotta e cuocere per adensare la crema.
- Impiattare cospargendo con dragoncello tritato, semi di canapa e lievito alimentare.
Incontri improbabili al papavero super cremoso
