Oggi ho riutilizzato non solo le foglie di cavolfiore ma anche schelletro interno che insieme alla carota cotta nella friggitrice ad aria mi ha regalato una nota croccante nel piatto. Solite foglie di cavolfiore con la cipolla, la mia salsa Teryiaki fatta in casa e infine polpette di lupini..
Quando ti fiderai di te stesso, saprai come vivere.
Johann Wolfgang Goethe
Ingredienti polpette:
- 150 g di lupini
- 50 g di cipolla
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- sale
- 50 g di fiocchi d’vena piccoli
- 2 cucchiai di olio evo
- 40 di di mandorle
Altri ingredienti:
- carota
- scheletro di cavolfiore
- foglie di cavolfiore
- cipolla
- capperi
- salsa Teryiaki fatta in casa qua la ricetta
- semi di senape nera
- germogli di fieno greco
- noodles per Ramen
Procedimento:
- Mettere nel tritatutto cipolla, lupini sgusciati, fiocchi d’avena, mandorle, aglio spremuto e tritare per ottenere un composto fine. Aggiungere salsa tamari, olio evo, pochino di sale e prezzemolo. Tritare nuovamente per amalgamare tutto. Formare impasto e lascirlo riposare 30 minuti.
- Ora come si vede dalle foto e non sto descrivere il tutto, preparare le foglie con cavolfiore, cipolla capperi, semi di senape in padella.
- Tagliare a pezzetti la carota e scheletro del cavolfiore. Condire con olio e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 175 gradi.
- Preparere le polpette e cuocerle in padella con poco olio. Una volta pronte aggiungere la Teryiaki diluita con poca acqua finchè le polpette non sono del tutto ricoperte dalla salsa.
- Cuocere noodles, condire con le polpette, cospargere con carota e scheletro del cavolfiore pronto, aggiungere gemoglie e cospargere con prezzemolo fresco.
Polpettine di lupini con salsa Teryiaki e noodles per Ramen
Polpettine di lupini con salsa Teryiaki e noodles per Ramen
