La cottura in vasetti weck mi sta entusiasmando, molto adatta anche ai dolci di questo tipo, attraverso vetro si osserva bene il procedimento della cottura, brucciare è quasi impossibile. Weck cake alle mele e crema con amasakè
“Cerca di non opporre resistenza ai cambiamenti che ti vengono incontro. Lascia invece che la vita viva attraverso di te. E non preoccuparti se la tua vita si sta capovolgendo. Come fai a sapere che il lato a cui sei abituato sia migliore di quello che ti si presenta?”
Rumi
Ingredienti:
- 80 g di mele
- 115 g di farina T1
- 15 g di olio di girasole
- 10 g di lievito per dolci Baule Volante
- vaniglia
- cardamomo
- 2 fette di limone essiccato
- 1 cucchiaino colmo di burro di arachidi puro
- 1 cucchiaino di concentrato di dattero
- latte di riso qb
- 50 g di uvetta
- 50 g di nocciole
Ingredienti crema:
- 2 cucchiai di burro d’arachidi puro
- 3 cucchiai colmi di amasakè al miglio
- 1 cucchiaino di concentrato di dattero
- latte di riso qb
Procedimento:
- Per la crema unire tutti ingredienti nel mixer e frullare brevemente, giusto per ammalgamare bene il tutto. Mettere in frigo la crema finita.
- Preriscaldare forno a 180 gradi.
- Frullare grossolamente le nocciole.
- Pulire la mela e tagliarla a dadini piccoli.
- Con macina spezie ridurre a polvere il cardamomo e limone essiccato.
- Nella ciotola unire tutti ingredienti secchi, mela e nocciole. Mescolare.
- Unire ora olio e latte mescolando. Il composto deve essere morbido
- Ungere il baratolo Weck a spolverarlo leggermento con pane gratuggiato. Versare nel baratolo il composto senza sporcare i bordi. Cuocere al forno circa 40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino. Chiudere baratolo e lasciar rafreddare per mantenere il tortino morbido. Altrimenti lasciare senza coperchio e una volta rafreddato tagliare a fetto e servire con la crema.
Weck cake alle mele e crema con amasakè
