Questa volta i panini sono con lievito madre, ci vuole più tempo per la lievitazione rispetto al lievito di birra, ma vale la pena di aspettare. Czech bread, panini cechi con lievito madre
Le persone non cambiano, si rivelano.
David Lynch
Ingredienti:
- 450 g di farina di farro
- 150 g di lievito madre
- 15g di sale
- 50 g di olio evo
- 220 g circa di acqua
- semi di papavero
Procedimento:
- Nella planetari versare acqua, farina, lievito sale e olio. Impastare per 10 minuti.
- Mettere nella ciotola e lasciare a riposare 1 ora.
- Riprendere impasto e fare le pieghe.
- Dividere impasto in palline e stenderli in forma triangolare. Arrotolare partendo dal bordo largo, piegare i panini per dare a loro forma del cornetto.
- Spenellare con olio evo e cospargere con semi di papavero.
- Lievitazione lunga di circa 9 ore a temperatura ambiento.
- Cuocere in forno a 220 gradi fino alla doratura.
Czech bread, panini cechi con lievito madre
