Anche se queste crepes sono senza glutine, si lavorano benissimo, impasto è favoloso e non tende di rompersi durante la cottura. Si possono fare anche in versione dolce, ma io sono più per i piatti salati, quindi oggi delizierò il mio palato con Crepes senza glutine con il ripieno goloso. Ho preparato il ripieno in abbondanza, così ho cotto la quinoa e mescolato tutto insieme ho un piatto completo.
Le difficoltà spezzano alcuni uomini, ma ne rafforzano altri.
(Nelson Mandela)
Ingredienti crepes:
- 100 g di farina di castagne
- 200 ml di latte di soia
- sale
- olio per ungere la piastra
Altri ingredienti:
- lenticchie rosse decorticate
- quinoa bianca
- zucca
- cipolla fresca
- semi di senape
- semi di cumino
- tandoori masala
- currz indiano piccante
- radicchio rosso
- semi di zucca
- olio evo
- acidulato di umeboshi
Procedimento per crepes:
- Mescolare la farina di castagne, sale e latte di soia per creare la pastella senza grumi.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Scaldare la piastra, ungerla leggermente con olio e versare la pastelle sulla piastra. Stenderla per avere una crepes sottile, cuocerla da un lato e poi dall’altro. Tenerle al caldo, coperte in modo che non secchino.
Procedimento il ripieno:
- In una padella versare olio, semi di cumino, senape, zucca a dadini e cipolla fresca. Rosolare dolcemente per 10 minuti. Dopo 10 minuti spolverare con tandoori masala e curry piccante, mescolare bene.
- Sfumare con umebosi e acqua, aggiungere lenticchie e proseguire la cottura finchè le lenticchie non sono cotte e dense.
- Tritare radicchio e tagliare a rondelle cipolotto fresco.
- Riempire le crepes con questa purea di lenticche, aggiungere semi di zucca, cipolloto fresco e radicchio.
- Visto che il ripieno era avanzato, ho cotto la quinoa e mescolato tutto insiem per un piato completo.
