Beh,il dolce è nato dal bisogno di riciclare la crema rimasta di Key lime pie..Allora solite ricette che messe insieme fanno nascere un dolcetto “nuovo”. Ci sono sapori contrastanti,consistenze diverse,bellissimi colori,intensi profumi..
Tutti gli esseri tremano di fronte alla violenza.
Tutti temono la morte. Tutti amano la vita.
Buddha.
Ingredienti crostata:
150 gr di farina di farro
150 gr di farina T2
70 ml d’olio di girasole
buccia di limone
pizzico di sale
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
acqua qb per fare impasto sodo ma modellabile
Procedimento:
Impastate tutti ingredienti velocemente fino ad ottenere una bella pasta soda ma facilmente modellabile. (consistenza della classica frolla).Oleate la teglia cospargetela con pane grattugiato. Stendete impasto e trasferitelo nella teglia. Buccherellate la pasta e cuocete in forno preriscaldato circa 20 minuti a 200 gradi.
Ingredienti crema lime:
300 ml di latte di soia
300 ml di latte di cocco in lattina
1 cucchiaino di agar agar
2 cucchiaini di maizena
1 cucchiaio di farina di riso
100 gr di zucchero di canna chiaro
1 pizzico di curcuma
vaniglia
succo di 2 lime
buccia di limoni bio
Tagliate le strisce di buccia di limone,unite tutti ingredienti in un pentolino e portate a bollire. Togliete la buccia e lasciate a raffreddare. Una volta fredda la crema ripassatela con sbattitore eletrico per renderla più vellutata.
Ingredienti crema bianca:
300 ml di latte di cocco in lattina
3 cucchiai di sciroppo d’agave
2 cuchiai scarsi di farina riso
vaniglia
1 cucchiaino raso di agar agar
Procedimento:
Unire tutti ingredienti per la panna cotta in un pentolino e portare a bollore. Cuocere mescolando circa 2-3 minuti.
Coulis:
lamponi
zucchero di canna
succo di limone
agar agar
Frullare i lamponi e passarli al setaccio. Aggiungere lo zucchero senza esagerare,aggiungere un pizzico di agar agar…Spruzzare con succo di limone. Portare a bollire e cuocere qualche minuto. Lasciare raffreddare.
Anche se la ricetta sembra complicata non lo è affatto.Prendete la crostata fredda e riempitaela con la crema al lime,lasciate raffreddare un pò. Poi procedete con la crema bianca e infine con coulis di lamponi. Decorate con frutti di bosco,foglie di mente e riponete in frigo un paio d’ore. La crema che rimane va dentro le coppette!
