Finalmente le prime ciliegie! Quest’anno purtoppo poche ma belle e buone più che mai.
Tra i fiori il ciliegio, tra gli uomini il guerriero.
Proverbio giapponese.
Ingredienti per 6 persone:
600 ml di latte di cocco in lattina
150 ml di latte di riso
8 cucchiai di sciroppo d’agave
3 cucchiai di farina di riso
vaniglia
4 gr di agar agar
Per la salsa:
ciliegie fresche denociolate
zucchero di canna chiaro
succo di limone
Per la decorazione:
caramello
foglioline di menta
Procedimento:
Unire tutti ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Cuocere mescolando circa 2-3 minuti. Dividere in coppette o stampini farcire a volontà.Lasciare riposare prima a temperatura ambiente e poi 1-2 ore in frigo. Io ho usato la salsa di ciliegie, il caramello e foglioline di menta per decorazione. Per fare la salsa non resta che denociolare le ciliegie,cospargerle con zucchero di canna chiaro,spruzzare con succo di limone e cuocere per circa 10 minuti. Il caramello si ottine sciogliendo zucchero di canna senza mescolare a fuoco basso. Poi basta versarlo sulla carta forno,assotigliarlo e aspettare che si raffreddi per poterlo spezzare. Il caramello va messo sulla panna cotto poco prima di servirla,altrimenti umidità lo fa sciogliere.
