Dalle due preparazioni di yogurt è rimasta okara. Per non buttarla sono nati questi biscotti di recupero. Buoni tanto da meritare il posto nel mio Ricettario. La ricetta è inventata al momento e ha funzionato alla grande. Biscotti antispreco di okara senza glutine
” C’è una storia dietro ogni persona. C’è una ragione per cui loro sono quel che sono. Loro non sono così solo perché lo vogliono. Qualcosa nel passato li ha resi tali e alcune volte è impossibile cambiarli. ”
Sigmund Freud
Ingredienti:
- 250 g di okara della ricetta precedente di yogurt fatto in casa
- 40 g di olio di girasole
- 40 g di gocce di cioccolato
- 60 g di datteri Medjoul
- 45 g di farina di castagne
- 80 g di farina di cocco
- 10 g di polvere lievitante Baule Volante
- 140 g di latte di riso
Procedimento:
- Tagliare datteri Medjoul in pezzi e metterli nella ciotola.
- Aggiungere okara e il resto degli ingredienti. Mescolare bene il tutto per ottenere un composto morbido e umido.
- Con le mani prelevare pezzetti di impasto dando li forma leggermente sferica, insomma i soliti mucchietti.
- Rivestire la teglia con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino alla doratura.
Biscotti antispreco di okara senza glutine