L’orto è generosissimo quest’anno riguardo le melanzane. Ne raccolgo tantissime e ieri sono finite in questo delizioso e semplice piatto. Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto. La crema è finita nella pasta come il condimento ma va benissimo anche con la piada, pane e bruschetta.
Quando si tratta di frutta e verdura, il messaggio fondamentale si riassume in tre parole: mangiane di più.
Thich Nhat Hanh e Lilian Cheung, Mangiare zen, 2015
Ingredienti crema:
- melanzane lunghe
- aglio
- semi di canapa
- sedano
- sale
- pepe
Altri ingredienti:
- carota
- cipolla di Tropea
- zuccina gialla
- peperone
- erba cipollina
- sale
- pepe
- olio evo
- fusilli
Procedimento:
- Mettere le melanzane intere, forate con la forchetta in forno per 40 minuti a 200 gradi.
- Tagliare le melanzane a metà e togliere la polpa mettendola da parte.
- Tagliare a dadini tutte le verdure. Tenere da parte.
- Nel tritatutto mettere foglie di sedano, aglio, semi di canapa e trittare. Aggiungere la polpa di melanzane, agliospremuto, sale e tritare di nuovo.
- Nella padella versare olio e aggiungere verdure. Rosolare e cuocere dolcemente le verdure non troppo tempo.
- Cuocere la pasta.
- In una padella ampia mettere la crema di melanzane, la pasta cotta, qualche cucchiaio di acqua dalla cottura della pasta e mescolare bene.
- Impiattare e coprire con le verdure, cospargere con erba cipollina, una generoso spolverata di pepe appena macinato, un giro di olio evo e paitto è pronto.
Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto
