Non faccio spesso i burger ma oggi mi andavano proprio. Con qualcosa di fresco e leggero come il carpaccio di zucchine. O mio Dio si può di CARPACCIO DI ZUCCHINE? Ormai non abbiamo più nemmeno il diritto di esprimersi con i nomi e parole che vogliamo. ..
Le persone credono di essere libere, ma sono solo libere di crederlo.
Jim Morrison
Ingredienti:
- 75 g di lenticchie rosse decorticate
- 45 g di quinoa
- 2 cucchiai di semi di chia
- 30 g di semi di zucca
- 25 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 piccola cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio spremuti
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaino di miscella Za’atar
- sale
- pepe
- olio evo
Ingredienti carpaccio:
- zucchine
- olio evo
- aceto di mele
- pepe bianco
- buccia di limone
- sale
- basilico
- menta
- erba cipollina
- semi di girasole
Procedimento:
- Cuocere insieme lenticchie rosse decortica e quinoa per assorbimento.
- Nel tritatutto mettere i fiocchi d’avena,semi di zucca, semi di chia e frullare.
- Nella ciotola versare il mix tritato.
- Tritare brevemente anche quinoa e lenticchie e aggiungerli nel mix.
- Salare, aggiungere tamari, cipolla tritata, aglio spremuto, sale, pepe e Ya’atar. Mescolare con cura e lasciare a riposare in frigo circa 1 ora.
- Tagliare sottilmente le zucchine e condirle con ingredienti sopra elencati. Lasciare a marinare in frigo.
- Rivestire la teglia con carta forno, con le mani bagnate nell’olio formare burger e infornare per circa 30 minuti fino alla doratura.
Burger di lenticchie rosse e quinoa e carpaccio di zucchine
