Vellutata duo con funghi senza glutine

Voglia di giocare in cucina non mi manca, giocare con i colori e sapori mi piace. Piatto è semplice e anche senza glutine. Colori e sapori autunnali come piace a me. Vellutata duo con funghi senza glutine

Non so per gli altri come sia, ma io sento che non posso fare come gli altri.

Fëdor Michajlovic Dostoevskij

Ingredienti:

  • fagioli cannellini
  • cipolla bianca
  • aglio
  • olio di semi di girasole
  • funghi champignon color crema
  • funghi pioppini
  • semi di sesamo neri
  • semi di canapa
  • prezzemolo fresco
  • riso basmati
  • succo di rapa rossa
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Procedimento:

  1. Mettere in ammollo i cannellini per tutta la notte.
  2. Giorno seguente mettere olio di semi di girasole nella pentola pressione, aggiungere cipolla e aglio e noce moscata. Rosolare. Aggiungere cannellini, acqua e cuocere per 25 minuti dal fischio.
  3. Dopo la cottura, togliere liquido e tenerlo da parte.
  4. Mettere nel frullatore il resto, aggiungere sale e pepe e frullare per avere una crema vellutata, se serve aggiungere il liquido di cottura per avere la consistenza desiderata.
  5. Grattugiare un pezzatto di rapa rossa fresca e spremere il succo. Non ce ne vuole tanto. Mettere un pò di vellutata da parte e colorarla con il succo rosso.
  6. In una padella aggiungere olio, funghi  e rosolare. Salare per ultimo.
  7. Cuocere Basmati come siete abituati e condirlo con prezzemolo, semi di canapa e semi di sesamo tostati a secco. Creare le cupole con i stampini.
  8. Versare nel piatto la crema bianca e sopra un pò di quella rossa. Con un spiedino o stuzzicadenti disegnare e mescolare le creme tra loro. Al centro mettere cupola di riso e cospargere con funghi.

Vellutata duo con funghi senza glutine

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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