Voglia di giocare in cucina non mi manca, giocare con i colori e sapori mi piace. Piatto è semplice e anche senza glutine. Colori e sapori autunnali come piace a me. Vellutata duo con funghi senza glutine
Non so per gli altri come sia, ma io sento che non posso fare come gli altri.
Fëdor Michajlovic Dostoevskij
Ingredienti:
- fagioli cannellini
- cipolla bianca
- aglio
- olio di semi di girasole
- funghi champignon color crema
- funghi pioppini
- semi di sesamo neri
- semi di canapa
- prezzemolo fresco
- riso basmati
- succo di rapa rossa
- sale
- pepe
- noce moscata
Procedimento:
- Mettere in ammollo i cannellini per tutta la notte.
- Giorno seguente mettere olio di semi di girasole nella pentola pressione, aggiungere cipolla e aglio e noce moscata. Rosolare. Aggiungere cannellini, acqua e cuocere per 25 minuti dal fischio.
- Dopo la cottura, togliere liquido e tenerlo da parte.
- Mettere nel frullatore il resto, aggiungere sale e pepe e frullare per avere una crema vellutata, se serve aggiungere il liquido di cottura per avere la consistenza desiderata.
- Grattugiare un pezzatto di rapa rossa fresca e spremere il succo. Non ce ne vuole tanto. Mettere un pò di vellutata da parte e colorarla con il succo rosso.
- In una padella aggiungere olio, funghi e rosolare. Salare per ultimo.
- Cuocere Basmati come siete abituati e condirlo con prezzemolo, semi di canapa e semi di sesamo tostati a secco. Creare le cupole con i stampini.
- Versare nel piatto la crema bianca e sopra un pò di quella rossa. Con un spiedino o stuzzicadenti disegnare e mescolare le creme tra loro. Al centro mettere cupola di riso e cospargere con funghi.
Vellutata duo con funghi senza glutine
