Molto autunnale questo piatto! Per i colori, per i sapori, per ingredienti scelti. Spätzle di castagne con zucca e mix di funghi porcini e champigno,zucca, farina di castagne..tutto questo mi ricchiamo il mio amatissimo autunno.
Quando scoprirai chi sei, riderai di ciò che credevi di essere
Buddha.
Ingredienti Spätzle:
200 gr di farina di castagne
200 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli
sale
350 gr di acqua
Ingredienti condimento:
zucca Butternut
champigno
porcini essiccati
semi di girasole
olio evo
sale e pepe
prezzemolo freswco
gratuggiato vegano fatto in casa
Procedimento:
Mettere ammollo i funghi porcini secchi. Tagliare la zucca a pezzetti. In una padella mettere olio, aglio champignon e porcini ammollati e strizzati. Iniziare a soffriggere. In un’altra padella mettere la zucca a pezzetti, salarla,pepearla e iniziare a soffrggerla dolcemento con poco olio. Sfumare con acqua e cuocerla piuttosto morbida, non fatte ascigare tutto il sughetto che si è creato, lasciatela molto umida. Quando è pronta, unirla ai funghi e mescolare.Mescolare tutti ingredienti per Spätzle per formare una pastella. Mentre la pastella riposa, portate a bollire acqua. Appena acqua bolle, con appossito attrezzo per Spätzle iniziate a far cadere i gnocchetti in acqua. Appena vengono a galla, toglieteli e sciaquate con acqua fredda. In questo modo rimangono belli separati senza attaccarsi. Poi mettete Spätzle nella padella con il condimento e fateli insaporire bene. Impiattate,spolverate con gratuggiato vegano,semi di girasole tostati e prezzemolo fresco.
Spätzle di castagne con zucca e mix di funghi
